姜宁松了口气，连声称谢。
小厮上了茶，刘牢之慢慢品着，淡淡地说道：“京口店铺的格局，不必追求同芜湖一样，需要因地制宜，合理布置。那些销量好的，受欢迎的，以及咱们特别想卖的，要放在显眼的位置；卖不出去的，卖的量少的，就放在不显眼的位置，或者考虑撤柜换成别的。总之要根据本地人的需求随时调整经营的范围！”
“这京口开分店，不是为了方便附近的商人提货的，你们要有自己的特色！给你们一个月的时间，好好地考虑一下以后的经营方向和策略，到时候咱们再说话！”
姜宁听了觉得有些头疼，但也知道这是刘牢之对自己的工作不是很满意，他没敢多说，忙躬答应了下来。
眼看天色有些晚了，刘牢之叫着姜宁和刘衡，带着侍从们往宴喜楼走去。
宴喜楼的地段要比一品汇繁华些，此时大厅里熙熙攘攘地坐满了人。刘安亲自为众人安排了楼上的雅间，问起刘牢之的来意。
刘牢之笑道：“自各位到京口创业已经一年了，今特意出来熟悉一下家里这些产业，看看经营的况怎么样，都有没有遇到难处。安叔要是没什么事的话，一起坐下来聊聊，我们也有好些子没见了。”
“小郎君抬举。”刘安谢过了，众人排了座位，把刘安推了次席。
“这位是京口府里老管家的次子，唤做刘衡，算是我在京口这边的谒者，安叔相必也见过吧？”刘牢之指着边的刘衡介绍道。
刘衡听了，忙站起向刘安行礼。
刘安虽然做了酒楼的主管有年，在刘家论地位却远远比不上老管家刘嵩。听刘牢之这么说，知道这位刘衡将会受到重用，忙笑着称赞道：“小老儿自芜湖回京口来开办这座酒楼，常跟他打交道，是个非常能干的小伙子！有他帮衬着，郎君也轻松些。”
刘牢之点了点头，随意问道：“安叔这一年在这里过得可还顺心？”
刘安笑道：“不瞒郎君，京口这里虽然人口不少，富裕的却并不多，虽也有商贾往来，毕竟不似芜湖那里，所以这处酒楼的生意那是不如老店火爆了。好在咱们店里面的菜式新颖，富户会客，多有要咱们酒楼里送菜的，一年到头也颇有盈余。”
刘安刚从芜湖赶过来的时候，还想着年内就能赚大钱，不想京口的实际况不一样，能有现在的收入，刘安已经很满意了。
“安叔辛苦了，有盈余就好，不要太过苛求。咱们的炒菜虽好，却也有人不吃，这是要人家慢慢适应的，忠实的客户群是要慢慢培养起来的。”酒楼这种产业，刘牢之本来也没想着靠他赚大钱。
说话之间，下人们把菜布好。刘牢之看了看菜式，却都是芜湖那边的经典菜式，便问刘安道：“安叔，在京口一年，这边的酒楼里，可有什么新鲜菜式出来？”
一句话把刘安问得有些不好意思了。
“这菜式革新，也不是一朝一夕的事。这边的厨师也推出过一些新菜，只是顾客们的反应一般，就没敢给郎君端上来。”
刘牢之笑道：“虽说炒菜是咱们酒楼里的的特色，但是我们也不能固步自封。还是要招募一些好的厨子，互相交流，这样才可以做出受欢迎的菜式。”
刘安不解地道：“咱们炒菜的方法不需要保密吗，怎么还招募外人来？”
“我们不能固步自封，要不断前进。煮菜的方式使用了几千年了，短时间之内是无法取代的，所以我们要培养庞大的炒菜客户群体，当人们都习惯了吃炒菜，难道会忘了最好的炒菜来自我们宴喜楼？”
刘牢之自信的说道：“不要怕被山寨，我们只是要做饮食业的领导者。”
“山……山寨？”刘安一脸懵bī)。
看刘安不懂，姜宁笑着补充道：“总管，山寨就是模仿抄袭的意思。”
众人听刘牢之说得有意思，都笑了起来。
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