正式的开工时间是在下午两点。虽然周一到周五会推迟到下午四点，但是在周六，日本的学生们只需要上半天课，中午之后的时间是相当宽裕的，所以周六开店的时间是下午两点，周日开店的时间则是中午十二点。因为不知道是不是会有想要在咖啡店里度过中午的客人，所以店长姑且还是作了这样的开店时间安排。
只不过以后周日的工作就和夏知没什么关系了就是了。
现在距离营业时间还有一个小时，能做的事情不多，稍微打扫一下就行了。
在日本，打扫其实并不是一件很耗时间的事情，特别是餐饮业，相比起其他的会好很多。有人或许会反驳说：日本对餐饮业的卫生要求之高有些丧心病狂，打扫并不是一件简单的事情。事实也是如此。但是在这高标准之下还能从容运作的门店的卫生水准可绝不会低。
对于饮食，日本人既胆大又谨慎。在中国料理的多样性和复杂性尚未闻名于世的时候，日本人就已经吃起了带有剧毒的河豚，河豚之毒凶名赫赫，在以前没有有效医治手段的时候，可以说是沾之即死，而且河豚毒到目前为止还没有特效解毒剂，除了送医院洗胃抢救可以保证一定的存活率之外，尚且没有其他行之有效的治疗手段。
虽然中国人号称无所不吃，但是主要体现在吃的多样性上，许多胆子比较大的人应该也是吃过河豚的，但是要说不要命地吃，怕是也比不过日本。而给了日本人如此信心的，就是他们那对饮食卫生变态一般的要求。
除了时常能听到看到的一个盘子刷五六遍之类的，十分基础的东西，还有许多特别严格的规定，如做河豚料理必须要有河豚烹饪厨师证之类的。大胆的行为之上，是严苛的执行环境，而这样的环境无疑给了他们更大的勇气与信心。
在这样的大环境下，清洁卫生这样基础的东西更是拿捏着店铺的生命，高压之下店铺反而能一直保持着相当水准的整洁。而且比起时不时打扫一下，一直保持整洁说不定还要简单一些。
而且，比起货真价实的料理店，咖啡厅的保洁工作更加轻松，毕竟相对于以食物为主的料理店，点心与饮品才是咖啡厅的主要商品，因此油料之类的比较少，就算有失手打翻东西之类的事情发生，清洁起来也不是很困难。
夏知也想过以后要不要在国内开个咖啡厅算了，姑且现在算是有了点经验，但是一想到小学生不怎么会来这种店，初中生没有多少零用钱，高中生基本连休息的时间都没有了，社会人忙碌着想要赚钱……林林总总，或许只有大学生才能成为相对稳定的客户群体，但是大学生这种东西，你也说不准他们有时候到底是想干什么……
有时候啊闲着没事了来你这里点一杯咖啡坐个大半天，就像狗头人一样，续个二十杯，顺便还能涨一涨勇气。不过夏知并不觉得那算是勇气就是了。
也有可能一群死宅之类的会来你店里休息之类的，成群结队的那种。最近看到不少有关Cosplay爱好者的新闻，在别人店里肆无忌惮地做自己的事情之类的，要是真有那样的事情哭都来不及哭。
在国内开个咖啡厅不是很现实。夏知得出了结论。
用手指在桌面上划了一下，看了看，并没有灰尘之类的东西附着在手指上，一如既往的干净。但是这并不代表不需要打扫。
夏知晃了晃手中的清洁液瓶子，然后在桌面上喷了一下，摊开抹布，用力地擦拭着。就像把桌面分割成了一块一块横着的木板一样，夏知就这么横着擦拭着桌面，这是店长教他的方法，可以把桌面上的灰尘之类的好好地擦除掉，偶尔有掉落在地面上的东西，随后用拖把一齐打扫掉就好了。
有条不紊地工作着，因为桌子的数量并不是很多，夏知很快就擦拭完了。然后又换上了鸡毛掸子在沙发上轻轻地扫动着，将擦拭桌面留下的灰尘除去。最后，用拖把拖一遍地面就行了。
虽说店里还有另一名打工者，但是真由美的工作时间只在周一到周六每天下午四点到六点的两个小时而已，夏知必须得独自看管这家咖啡厅一直到四点。虽说一个人确实有点顾不过来，但是客人并不多，勉勉强强应该是足以撑上两个小时了。
正拖着地，门上的风铃响了起来，店门被打开了。
“不好意思这位客人，我们还没有开始……什么，是你啊……”
想也不用想，来的就是闲的没事做的立花彩，今天也在肩膀上挎着一个包，容量很大的那种，夏知见过，这是她用来装笔记本电脑的包。也就是说，她今天也准备在店里写稿子吗？
“上次特意问了店长一下营业的时间，今天过来还真的遇到你了。”
立花彩一副我真聪明的表情。夏知则怀疑地看了看墙面上的钟。
“这离开始营业起码还有半个小时吧？你来干什么？”
“啊，因为待在公寓里实在是太无聊了，所以我就出来了。”
这种“因为口渴，所以要喝水”一样的简单而粗暴的逻辑实在是无懈可击。
“就算你现在过来，我也不准备提前开业啊。来这么早干什么？要是店里没人你不是一样得回去。”
“如果没人的话，我可能会一直等到开业吧。毕竟我不怎么喜欢无功而返的感觉。”
“你的逻辑还真是粗暴呢。”
“夏知君，我要一杯果汁。”
“我不是刚说了我不准备提前营业吗？”
“我又没点单，我只是想要一杯果汁而已。”
“你这不是更过分了吗？”
这么说着，夏知还是给立花彩倒了一杯果汁。
“诶，怎么是苹果汁。换一杯吧，我不喜欢这个，酸酸的。”
“不要赶紧走。”
还蹬鼻子上脸了。
“开个玩笑嘛。”她双手接过苹果汁在柜台前坐了下来，“真舒服，凉凉的。”
“废话。刚从冰箱里倒出来的。”