茶壶的盖子她并没有盖上，此时水气升腾，氲氤在空气中，桂花的香气瞬间弥漫开来。
“哎呀，真是太香了。我最爱闻桂花的香气，这茶只这一项，就肯定会有人买。”叶老太太捧场地赞扬起来。
叶崇明点点头，笑则不语。
香气固然很好，但茶终是要喝进嘴里的。如果这茶的味道不好，或奇奇怪怪，那也不是一种成功的茶。
叶雅茗朝叶老太太一笑，没有说话，估摸着此时的茶水已是最好的味道，她抬手将茶水斟到了刚才装开水的那个白瓷壶里。
什么时候把茶水倒出，需得根据茶叶的种类，水的温度，投茶量，泡茶的器具等多种因素，凭经验估摸出来的。
有经验的泡茶好手，在这些量上都把握得极准。
叶雅茗上辈子从十岁起就跟在爷爷身边，给他泡茶，泡茶的手艺自不必说，那是嘴最叨的老茶客都称赞不已的。
待茶水倾尽，她才将壶放下，提起装茶水的壶倒茶至杯中，然后起身给二人奉上茶水。
叶崇明和叶老太太看她泡茶的手法不同，似乎格外繁杂，两个壶子里的水和茶水倾过来倒过去的，甚觉奇怪。
不过两人也没急着问，而是先端起了茶杯。
看到茶水极为清澈，叶崇明点了点头。
茶汤浑浊，如果不是因为茶毫过多或“冷后浑”的原因，很多情况下就是加工工艺不足导致的，杀青过干、揉捻过重或其它步骤导致的碎茶过多都有可能造成。
大部分的茶都要求茶汤清澈。
现在这桂花茶香气馥郁，茶汤清澈，前两关就算是过了。
叶崇明善于保养，太烫的茶水他是不喝的。但这会儿急于知道杯中的茶水味道如何，他朝杯上胡乱吹了吹，就轻啜了一口。
入口就是一股极浓的香气，这股香气跟闻起来又不同，那是真正的沁入心脾，润进肺腑里；是叫人从心底里生出愉快的芬芳。仿佛满城飘荡在空中的桂花香，都被润入了心底，叫人忍不住叫出一声“好”来。
可不待他叫好，一股鲜爽甘甜的味道就在口舌间激荡开来，那种极具刺激的鲜爽过后，舌底的津液汩汩而出，整个口腔都是甘甜的味道。
以前喝散茶时那股子总挥之不去的苦涩焖黄的味道，却在这泡茶里根本没有显现。
“咦？这是用咱家的散茶制的？”他讶异出声。
“对啊，一点苦涩焖黄的味道都没有，味道好得出奇。我从来没喝过这么好喝的茶水。”叶老太太也满脸惊奇地道。
“就是咱家的散茶，您今儿早晨派人送来给我的。”叶雅茗答道。
“难道加入桂花，就能使这茶的味道变得这么好？”叶崇明问道。