坦白讲，虽然张小强从来没有做过老面馒头，但是他还是知道老面的保存很不容易。
因为只要老面发的时间稍长就会有独特的酸味出现，甚至出现腐臭，容易影响馒头的麦香，根本无法使用。
因此，常规来说，老面要保存数天都比较困难的。
至于说保存千年的老面，张小强不敢想象，总觉的现实中不可能存在。
他只是在考古的纪录片看过。在陕西唐代的古墓考古时，考古人员曾发现了棺椁内的炭黑形态物质，专家用科技手段检测确定是面团，然则就算是面团，这种焦黑形态也不可能使用了。
系统提供的老面团不会是一团焦黑吧。
张小强打开匣子一看，实在意外。
这就是千年老面团。
这也太小了吧。
眼前的千年面团根本不能称为团，它呈薄片状，就像一片拇指大小的百合干，面片柔软，雪白颜色，没有酸臭味，反而带着淡淡的麦香，十分独特。
清冷的电子音从彩蛋传来：
【每片千年老面团能发面1千克干面。用完后，紫檀盒中会随时补充消耗的千年老面片，宿主请把握好，请勿浪费这来之不易的千年老面】
“这千年老面也太小了吧？”张小强小声嘀咕了一句，他觉得这么小量的老面，发面的效果应该不会好到哪里去吧。
称好干面粉的重量后，放入不锈钢脸盆中，张小强加入少量的水开始和面。
和面用的水不可能是自来水，自然也是系统特别提供的。
【特选长白山天池深层活性水，天然无污染，自带清甜，富含各种矿物质，这种水自带弱碱性，不仅有益于人体，更适用于面团发酵，与千年老面团搭配，可以起到双倍发面效果。】
用这么好的水发面，也是没谁了。
干面粉中加水后，张小强开始加入千年老面团和面。
他采用的和面法叫“三步加水法”。
不是一次性加水，而是慢慢的加水和面，让干面粉从雪花片，到疙瘩状小面团，然后再到大面团，不断黏连，这期间一次又一次加入适量的水，这样一来容易控制用水量，二来可使整个和面过程干净、利索，最终达到“面团光、面盆光、手上光”的‘三光’效果。
张晓强不是专业的厨师，更没有系统学过厨艺，不过经过系统升级后，他发现自己真的成了和面高手，干起活来一点都不拖泥带水。
垮拉垮拉——
很快，一个光亮的面团就在他手上诞生了。
“真不错。”张小强打量着自己和的光亮面团，十分欣喜。
把面团放入不锈钢脸盆中，张小强盖上一方洁白的干细纱布，让面团发酵一会，用专业术语来说就是醒面。
做完这个步骤后，张小强也没有闲着，他拿起紫碧大龙王荷叶，开始仔细清洗，一会要用。
快速洗干净荷叶后，张小强又在灶台上架上系统提供的蒸锅，开始烧水。
点火完毕，他不经意瞥了一眼不锈钢脸盆，不知道面团醒得怎么样了。
这一看，差点没把张小强吓死。