“松仁粕我加得很对,它多少帮忙吸附了些油水,不然的话会更难吃。”
“生兔子肉不太行,所以兔兔还是留给猫咪吃吧。”
“但湖鳟鱼肉真的可以,嗯,不能加生兔肉块,就用湖鳟鱼肉作为主料。”
“接着就是要解决碎鱼肉的口感问题,要这么才能让湖鳟的鱼肉口感如冰淇淋般柔软丝滑呢......”
“......”
所有人都有一种不好的预感。
难道?
不是吧?
真的!
苏陌吃完这一盆后,喝杯热水漱漱口,开始总结经验,准备一二三四再来一次。
“啊哒!”
苏陌又一个白鹤亮翅:“刚刚那盆是我表弟做的,现在真荒野小当家,种花大厨神已上线!”
“咳咳,这回,传授你们我苏家祖传啊呸,传授你们我刚刚发明的极地冰淇淋配方,掏出笔记本吧,绝对没错的!”
“......”
直播间又陷入了一片死寂。
好一会儿后,瞬间爆发!
“滚!”
“我特么的信你个鬼!”
“收手吧,阿陌,冰淇淋不适合你。”
“打边炉吧,我们就打边炉好不好?吃昨晚的桑拿鱼也行啊!”
“妈妈咪呀,陌爷彻底疯了。”
“乖,听话好不好,老老实实炖锅鱼汤都行,吃完睡觉攒脂肪,我们不浪了行不行?”
“......”
当然不行。
事关5点属性,苏陌无所畏惧。
即便难吃,那也得吃,系统滴干活,就从不给自己退路。
至于苏陌要再重新改良配方,那是为了试探系统底线,在达标的情况下,多少让自己吃得舒坦一些。
真让苏陌完全放开手来魔改,那可能就真不是“因纽特冰淇淋”了,而是“苏陌独家冰淇淋”。
能不能过关是未知,所以得先做点试试看,就先来个0.5磅的。
苏陌又片下了一些鲑鱼肉,依然是切片剁碎然后捣成肉泥,接着放到户外去——冷冻!
按照刚刚总结的经验,鲑鱼肉其实本身质感足够绵密,但那是相对于其他的鱼肉,还远远达不到奶油冰淇淋那种质地。
所以鱼肉只是捣成肉泥再搅拌是不够的!
既然是冰淇淋,那就必须是一口吃下去,让人感觉它是冰淇淋,而不能是一口就吃出来它是鱼肉做的,带有任何的肉类的质感都算是失败。
嗯,苏陌个人是这么认为的。
所以他决定给鱼肉泥来个冷冻变性,先彻底消除其鱼肉的质感。
其原理是,在一般冷冻条件下,分布于鱼肉组织的细胞内或细胞间的水分会形成冰晶,而冰晶往往会大于鱼肉细胞的直径,对细胞壁产生物理性损伤,导致原生质外溢,细胞变形,鱼肉失去原有的质地。
这也是冷冻鱼不好吃的原因,因为冷冻破坏了鱼肉本身的质地,所以吃起来总觉得鱼肉有种粉末感,吃起来都不像是鱼肉。
但苏陌现在就是不想要鱼肉的质地,要得就是这种粉末感!
只要将冻得硬邦邦的鱼肉泥磨成细腻的粉末,再用来做冰淇淋的主料,那不说美滋滋,但怎么也比一顿疯狂搅拌好吧?
外面此时寒风凛冽,还不下雪,气温都去到了零下20了,苏陌逗小月票玩了一小会儿,摊成薄片的鱼肉泥就已经被冻得硬邦邦。
苏陌手疾眼快,趁冻硬的碎鱼肉不注意,将其迅速磨成粉末,捻一点放入口中后,眼睛“叮”一下亮了。
不是没毛病,是简直完美!