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第四百七十五章 家乡的味道

卡车的周围都是闻讯而来的人群,其中华裔占了一大半。

“需要帮忙吗?我们是芝加哥开平同乡会的,今天听到祖国的老乡来了,一早就赶过来了。”一个穿着红色T恤,戴着一顶遮阳帽,手里捏着一面小国旗的中年男人问道。

“开平同乡会?”刘芒诧异道。

“噢,开平同乡会是美国比较有影响力的华人组织之一,大多都是从中国移民过来的人组成。”林萧回道。

“老乡,你们有多人啊?”

“今天来了大概50多个吧。来美国不少年了,大家都想着正宗的中国菜啊!所以一听到你们来芝加哥的消息,我们就迫不及待的赶来了。”

“行,刚好我们的人手也有些不够,等忙完了我请你们吃饭。”林萧从卡车上跳下来,说道。

“好勒!”中年男人应了一声,很快就将他们的人手召集齐了,一起帮刘芒他们将卡车上拖着的厨具和食材卸下来。

刘芒这次租用的场地是在室内,是一个占地上万平米的大型展览,这个中心的场地是黛儿友情赞助的,属于马克斯家族的产业。

因为是刚刚建成不久,还没有进入使用阶段,所以黛儿就先让刘芒他们办美食节了。

为了这事,林萧已经在路上取笑刘芒很久了,说他是牺牲色相才换来的。

有了开平同乡会这几十个人的帮忙,在下午四点钟的时候,刘芒他们就将场所提前布置完毕了。

“大哥,我叫刘芒,您是?”

“噢,我叫姜方平,是广东开平人。”中年男人伸出手,说道。

“非常感谢您今天来帮忙。”刘芒握住姜方平的手,感激道。

“应该的!应该的!都是同胞嘛,本来就该互相帮助。”

“老姜,大家都辛苦了,你们先休息一下,我们马上做饭。”林萧走了过来,说道。

“那我们就不客气啦!”姜方平笑了起来。

将灶台清洗了一遍,刘芒问了句:“林兄,你们想吃点什么菜?”

“我随便,不过老姜他们都是广东人,还是做点清淡口味的粤菜吧。”林萧回道。

“好吧,那就做点粤菜中的家常菜吧。”刘芒想了一下,走到展览大厅一侧摆放的保鲜柜前,将要用的食材取了出来。

“嗯,有鱼头、有鲜鸡、还有茄子,排骨……”因为卡车上也有电源,所以保鲜柜中的食材还非常新鲜。

“一品茄子煲、豉汁蒸排骨、砂锅盐焗鸡……”刘芒检查了一下食材,一道道菜名就在他脑海中迸了出来。

“来!来!来!大家都来搭把手,马上就可以开饭了。”林萧跑了过来,接过刘芒手中的食材招呼道。

于是,洗菜的洗菜、切的切菜,大家都是个中高手,很快就将食材的前期工作准备妥当。

“老刘,你来炒吧,大家都想尝尝厨神的手艺呢。”林萧笑嘻嘻道。

“好吧。”刘芒点点头,从柜子里取出几个沙煲。

第一道菜做的是砂锅盐焗鸡,因为这道菜的费时比较长,所以要提前准备。

已经处理好的仔鸡分成两半,用沙姜粉、五香粉腌制入味,然后放在一边腌制。

腌制的过程要等待30分钟左右的样子,于是刘芒又开始准备其它菜的佐料。

肋排只取中间一截,然后剁成小段,加入豉汁、蒜蓉、姜末、青红椒碎、放入生抽、老抽、盐、蚝油、麻油、淀粉拌均,同样进行腌制。

“林萧,帮我把切好的茄子拿过来。”将排骨放在一边,刘芒说道。

“来了。”林萧应了一声,很快的过来了。

这道‘咸鱼茄子煲’是粤菜中的一道家常菜。

有意思的是,当初刘芒还未参加厨神大赛前,罗霸道的手下李尽然在他面前展示过这道菜。

当时刘芒还未上少工山拜师学艺,勾芡的手法还有些缺陷,被李尽然的狠狠的打了一次脸。

这么久过去了,这道菜刘芒还一直没做呢,要不是这次说做粤菜,一时半会还想不起来。

热锅冷油,将油烧至七八成热,刘芒将林萧切好的茄子倒了下去。

林萧的刀功可不是盖的,茄子块的皮已经被他用麦穗刀法改刀过了,切掉一块,留下一块,煞是好看。

‘滋啦!’茄子入油锅,马上发出一阵阵的爆裂声。

刘芒一想起当初李尽然在他面前挑衅的模样,自然就打起了十二分精神,觉得自己一定要做出比他更好的茄子煲。

炸好的茄子块迅速捞起,然后重新起锅加入水烧开,将茄子再次倒入焯水。

要想做出一道好吃的茄子煲,这个先炸后焯的工序是必不可少的。因为只有这样次能让茄子的质地软嫩,又不会太过油腻。

接着下肉沫炒香,加入广式豆瓣酱和姜粒、蒜片等佐料,然后一勺高汤加入煮开后,放茄子关火小焖。

“林兄,砂锅烧好了没有?”刘芒喊道。

因为今天的人比较多,开平同乡会加上自己这边的厨师足足有八九十人,所以菜品准备分量也要更多一点。

“来了!”林萧带着石棉手套,将烧好的八个煲仔在灶台上一字排开。

淋入芡粉,大火收汁!刘芒将铁锅从灶台上移开,然后将做好的茄子,依次舀入烧热的茄子中。

“滋滋!”砂锅发出剧烈的响声,所有的味道在这一刻收浓,然后迅速绽放。

“哇!真的好香啊!”姜方平吸溜着鼻子,惊呼起来。

“没错!就是这个香气!”同乡会中的另一个男人也叫出声来:“这就是家乡的味道啊!”

“各位,你们先慢慢吃!其它的菜一会就来!”

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