可别小看了这一个小小的步骤，这个方法是刘芒从《调鼎集》上学到的。用这种手法处理过的牛肉，肉质会更加的鲜嫩，有入口即化的效果。
“对了，老大。‘贡淡’是什么东西？是一种蔬菜吗？我怎么从没听过。”趁着掐着豆芽的空档，五眼问道。
“淡菜就是贻贝的贝肉。也有叫海红、红蛤、青口！它是取贝类的肉，加工晒干不加食盐，其味甘淡，故称‘淡菜’。而‘贡淡’是指个头比较大的淡菜，因为早些年是给皇帝做贡品的，所以叫‘贡淡’。”
“哦，搞了半天就是跟瑶柱、鲍鱼一样的海产品啊，我还以为是咸菜呢。”
“能进入决赛的，哪个不是精心准备，你看那个王毅拿出来的‘贡淡’，个个都有婴儿拳头大小，实属罕见了。”
“切！食材好有个屁用，等会还不是要被你打脸？”五眼往那边一瞄，不屑的哼了一声。
“那可不一定，个人的实力是一方面，食材也占一方面。”
“啊？老大，你刚才不是还说，菜品是没有高低之分的么？”
“我是说的菜品，不是指食材！就好比现在，我拿一斤注水牛肉来炒牛河，手艺就算再出色，也不可能炒出那个味啊！所以说菜品的百分之七十，靠一个厨师的手艺，百分之三十则要靠食材的新鲜和品质！”
相比刚上台时的紧张，王毅的心情现在放松不少，在没有进行这场比赛前，他知道自己抽到的对手是刘芒后，差点就要放弃了。
他看过刘芒的比赛，虽然这个年轻人可能学厨的时间，还不到他的三分之一，但绝对是这届大赛上实力最强的选手之一。
单凭那手能将毒蘑菇和河豚毒素调和的绝技，就能让多数人绝望。
当然，做过一次的菜在厨神大赛上是不能做第二次的，这个规则也是为了避免有些人靠‘一招鲜’来打天下。
但能琢磨出这种‘以毒攻毒’方法的人，怎么看都像个只有一手绝活的高低脚吧。
可万万没想到的，这个年轻人如此自大，甚至自大到连菜都没想好，食材都没准备，就敢仓促上阵的地步。
王毅现在做的‘贡淡炖海参’可是他的拿手绝活，在二十多年的学厨生涯中，已经做了不下一万次，可谓是炉火纯青，信手拈来。
更特别的是，这次挑选的食材都是他花了大量的精力，从无数的食材中精挑细选而来的。
光是‘贡淡’就让他跑遍了全国最主要的海货市场。从成千上万只‘贡淡’中才挑选，这才挑出今天能够入菜的30只。
而海参则全部选用渤海湾里，现在已经极其稀少，几乎快要绝迹的野生刺参！
这些刺参都有七八年的年份，每一只都有半尺长，手臂粗！
可以想象，这些来自海底，自古就是‘八珍’之一的昂贵食材，和这些品质顶尖的‘贡淡’一起炖煮，那该是何等的美味？
刘芒的‘干炒牛河’？了不起用最好的牛肉，最好的河粉，可这才多少钱？连这他道‘贡淡炖海参’搜集食材时，给人跑腿的人工费都不够！
如果连这道菜都能胜过他的话，王毅那真的只有找块豆腐撞死算了。