牛杂要足够新鲜，做出来的才能没有异味，昨天在陈卓尔那边拿到牛杂后，出门他们就转移进空间了，这边在水潭边打了照明灯，把他们所在的那一小片照得亮堂堂的，俩人蹲在水潭边清理着牛下水。
牛肠、牛肺、牛百叶、牛肚、牛喉、牛膀等用盐和醋多次搓洗，剪干净多余的肥油和杂质，冷水下锅，汆到血沫都浮出来后捞出，再次清洗掉所有杂质，再分切成小块。
热锅下油爆香姜片，然后放入牛肚翻炒，加入柱侯酱、蒜瓣、八角、桂皮等香料以及热水，大火烧开转小火煮约十分钟后，把牛膀、牛肠等其它的下水加进去，翻搅均匀后焖一个半小时就可以熄火。
林蓁拿出碗筷，每样都夹了一小块出来跟秦崝尝了尝。经过充分的焖煮，牛杂已经十分入味。
牛肠与牛肺弹牙耐嚼，牛肚和牛喉爽脆入味，牛膀松软甘香，不同的部位共冶一锅，但又各自保持了本身独有的口感和味道。
分装了一砂锅出来，这一次他们没有全程都把砂锅放空间里带到县城再拿出来，否则路上花了一个多小时还滚烫着有点吓人。
俩人这样除了背篓之外还带了个篮子，等车的时候就把砂锅放篮子里提着了。牛杂煲的香气有些霸道，就算是有锅盖盖着，上面还盖了一层屉布，还是隐隐在香气传了出来。
一路上贺白莲的目光黏在那篮子都扯不开，几次欲言又止，但最后还是没有开口。
因为一开始不是用这个砂锅煮的，所以到陈卓尔小姑的院子时，牛杂已经凉到只有一点点余温了，林蓁让陈卓尔重新煮开了再吃。
随着加热，香气逐渐弥漫开来，煮开之后端到院子的石桌上，锅盖打开，香味的冲击着实有点大。
隔壁院子的大概跟陈卓尔关系不错，一道男声隔着墙冲着这边喊话：“哎老陈，你又在煮什么好吃的？这个香哟……”随着声音，一个男青年趴在墙头上往这边望过来，跟石桌旁坐着的林蓁的视线不期然地对上，“啊——哎呦！”
听声音是摔回去了。
林蓁：“……”
秦崝伸手过来捏住了她手，脸上多了丝防备。
林蓁：“……”结婚之前还不觉得，结婚之后，这个人的独占欲就毫不掩饰了。
林蓁目不斜视，跟拿了碗筷边试吃边眼睛发亮的陈卓尔小声解说：“如果是煮来自家吃的，想吃萝卜的话，在出锅前半小时可以加入萝卜。但如果是拿到外面……
“可以用汤汁另起一锅焖萝卜，到时可以要纯牛杂的，也可以要纯素的或是混合的，分别定价——”
陈卓尔嘴里塞着牛杂，听得连连点头。
林蓁：“不过天太热了吃这个可能会有点燥，眼看就要天凉了，趁着这段时间谈到材料来源，到时再卖不迟……”
方子林蓁早就写好了，她找出递给陈卓尔。
陈卓尔作了个没问题的手势，他把话里的东西咽下去，说：“卤味已经开始了，卖得不错，要不要看看账本？”
“不用。”林蓁看了秦崝一眼，俩人起身，“等月底结算的时候再看不迟。”