水稻，一种其貌不扬的植物。它有着圆锥的花絮以及成串的金黄色小颗粒果实。
早在七千年前，我国长江流域的先民就曾种植水稻。
曾经有这样一个传说，相传在七千年前的某一天，汹涌的洪水迫使长江流域的人们到山上避难。
当他们重新回到家园时，发现他们种植的植物都被洪水冲走了。因此，食物变得紧缺。
当他们一筹莫展时，一只不知哪里来的小狗来到了他们的村子，人们发现它的尾巴上黏着一些金黄色的种子。
当人们抱着试一试的心态种植了这些种子，仅仅几个月过后，他们就收获了满满的果实。而这些果实终于一代又一代地解决了他们的温饱问题。
当然，这仅仅是传说。
但现如今，世界上一半的人口都以水稻为主食。主要有亚洲水稻和西非水稻。而亚洲水稻主要在泰国和中国的长江流域（中国北方寒冷、干燥，适合的农作物有小麦和高粱）。
在民国时期，我们吃的水稻有两个主要的品类。
一种是粳米。长圆形的颗粒，较矮胖的是粳米，它的特性是黏粘。有的人特喜欢这种。相较糯米，它还是比较Q弹的，没有糯米那样粘牙。
第二种是籼稻。较修长的颗粒，比较干。
过去做饭的时候，有的农家也会把这两种米混合起来煮饭，这样的饭软糯合适。
在以前，种植水稻经过数次改良。
第一种是关于种植水稻的稻田的改良。