卫允没有直接回答,而是反问道:“黄管事,不知后厨可有新鲜活鱼?”
黄管事看向大厨,大厨点了点头。
卫允脸上露出自信的笑容,伸出五根手指:“十文一斤!”
黄胖子露出为难之色:“市面上的如意菜一斤不过才五文,小郎君你这一下子就翻了一倍,不是为难老哥我吗!”
卫允摇了摇头,“物依稀为贵,况且如今市面上的那些如意菜,如何能与我家的想比,黄管事是个明白人,但我也不蠢,还有,若是黄掌柜愿意的话,我二姐可以再教你们一道特别的菜肴!”
看着卫允坚定的神情,黄管事脑中灵光一闪:“莫非是鱼?”江南水网纵横,鱼自然要比牛羊常见的多,是故食鱼多过食牛羊肉。
“不错!黄管事若是不能决定的话,不妨去问问掌柜的!”
“这个······”黄管事低头,“好,我去请示一下掌柜的,劳烦小郎君和卫娘子此稍等片刻!”
说罢,黄管事便拖着肥胖的身子,出了后厨。
“允哥儿!十文是不是太贵了,上好的五花肉才卖十五文呢!”小卫氏扯了扯卫允的衣摆,神色有些局促。
卫允一笑置之,轻声道:“姐姐无须担心,我心里有数。”
听到卫允的保证,小卫氏的局促便消失了,她本就颇为聪慧,知书识礼,也算是经历过不少风浪,见过不少世面的人了。
连通判盛府都尚且不惧,更何况区区一个酒楼的管事,先前的局促不过是担心卫允定价太高,他们的豆芽卖不出去罢了。
一盏茶的功夫后,黄胖子带着掌柜的回来了。
掌柜的看上去四十多岁的模样,蓄着这个时代流行的山羊须,皮肤白净,负着双手,明亮的眼睛里头写满了精明。
“掌柜的,这是卫小郎君,这是卫娘子!”黄胖子又给卫允两人介绍:“这是我们掌柜的,姓李!”
卫允和卫娘子朝着李掌柜见了个礼。
“我倒是要看看,究竟是什么菜,能够让小郎君有如此自信,若是这菜能让我满意的话,那你们的如意菜,我们便以一斤十文的价格和你们签订契书!”
要知道,这个时代的精米不过才十文一斤,糙米八文,陈米的价格不过六文,一斤菜蔬价格顶多不过两三文罢了,便宜的甚至一文的都有。
市面上流通的如意菜也不过是五文一斤,而且数量极少,品相也远远不如卫允带来的这些。
卫允冲着小卫氏点了点头。
“卫娘子!请!”
大厨并没有对于占用他的厨房而反感,相反的,这位大厨很是主动要帮小卫氏打下手。
早得到了卫允提示的小卫氏并没有藏着掖着,因为这道菜本就是要作为搭头,送给醉仙居的。
将活鱼破开,取出内脏,洗净剔骨,然后用黄酒酱油腌制,做好调料,然后放油,将葱姜蒜炒香,放入鱼骨炒香,加入调料,放入喜好的豆芽和青菜,水烧开之后,放入片好的鱼肉,大火煮二十个呼吸。
盛出装盘,撒上十几粒花椒,葱花,还有蒜末,浇上量两勺热油。
一道色香味俱全的水煮鱼便做成了,唯一的缺点,就是少了辣椒。
“李掌柜,请!”卫娘子解下围裙,看着李掌柜,黄管事以及大厨几人将一大碗鲜嫩的水煮鱼分而食之,悄然退到了卫允的身后。
李掌柜先是夹起一片鱼肉,尝了一口,眼睛瞬间就亮了:“鲜嫩爽滑,不错!”
又夹了一筷子豆芽,送入口中,直至把水煮鱼之中的每一样配菜都尝了一边,李掌柜才放下筷子,对着小卫氏竖起了大拇指。
道:“卫娘子当真好手艺,如意菜十文一斤,我醉仙楼应下了!”
卫允拱手一礼,道:“李掌柜爽快,小子佩服!既如此,那就烦请李掌柜于我们写下契书吧!”
李掌柜当即叫小二去取笔墨纸砚,意味深长的看了卫允一眼,道:“不知小郎君家中每日可以提供多少斤的如意菜?”
卫允没有回答,而是反问道:“那不知李掌柜想要多少?”
“自然是有多少要多少!”李掌柜自信的道。
卫允却摇了摇头:“李掌柜,这物以稀为贵,若是好东西遍地都是的话,那也就不值钱了!”
李掌柜的眼中闪过一丝诧异,看着卫允,惊讶道:“没想到小郎君小小年纪,竟有如此见识,失敬失敬!”
卫允摆摆手:“不过是一些浅见罢了,李掌柜客气了!”
李掌柜却忽然嘴角上翘,看着卫允,自信的道:“小郎君可能不知道,我们醉仙居可不止这一家,我们东家在江都,广陵,泰兴等地都开的有醉仙居!”
嘶!竟然还有分店!
卫允拱手道:“是小子孤陋寡闻了,既如此,那不知李掌柜每日需要多少货量?”